爱喝咖啡的人请看 3合1即溶咖啡危害大 白咖啡更可怕?

转载 网络  2019-03-06 07:40:49  阅读 497 次 评论 1 条

许多人在办公室常备超大包雀巢(Nestle)三合一。我想奉劝大家:停止喝即溶咖啡吧,不是因为它规格不够,而是因为它根本不是真的咖啡,还非常不健康

-即溶咖啡是怎么来的?

即溶咖啡的发明远比你想像的要早,在1890年纽西兰人 David Strang发明瞭最早的即溶咖啡并登记专利,1901年由一位在美国芝加哥工作的日本科学家 Kato Satori做了改良。此后,美国人乔治·华盛顿(跟美国国父没什么关系)发明瞭大规模生产即溶咖啡的技术,并在1910年将其推向市场。
 

但现代即溶咖啡技术真正的发展在1938年,为了应对咖啡豆过剩问题,巴西政府与雀巢公司合作,发展出了更先进的喷雾干燥法用于即溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸发,留下干燥的提取物,它能够很快的溶化在?#20154;?#20013;,而且在储运过程中占用的?#21344;?#21644;体积更小,更耐储存,因此在大众市场广受欢迎。

即溶咖啡最早大范围使用是在第二?#38382;?#30028;大战的战场上,?#21496;?#22763;兵使用即溶咖啡作为日常饮品,既方便又提神,也让即溶咖啡走向了世界。

-即溶咖啡差在哪里?

首先,生产即溶咖啡的原?#29616;?#35201;是比较“低端”的 Robusta咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高),并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产即溶咖啡。?#27604;唬?#36817;年来也出现了一些“精品即溶”,我们等下会提到,但是总的情况没有变化,依然是用最次等的咖啡豆来生产即溶咖啡。

其?#21361;?#29983;产即溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够,停留在较为初级的阶?#21361;?#19981;能完全把香味发挥出来。

最后,用高温蒸汽萃取时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此,即溶咖啡约等于人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的营养基本都被破坏了,也没有自然的香气和香醇的口感。

-更糟糕的是“咖啡伴侣”!

即溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了,但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”即溶咖啡,就是在即溶咖啡?#35874;?#21512;了糖和咖啡伴侣。
 

咖啡伴侣,也就是所谓“奶精”,主要成分是氢化?#21442;?#27833;、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等,作用是增加食物中的奶味,代替纯奶制品从而降低成本。

氢化?#21442;鎘停?#23427;的本意是减少?#21442;?#27833;的不饱和度,使其能够保?#27490;?#24418;利于生产加工,但因为生产中需要高温高压的条件,导?#26053;?#26377;氢化的?#21442;?#27833;有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括:

对生长发育的?#31181;谱?#29992;,易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。

诱发心血管疾病,它会增加血液中低密度脂蛋白的含量,降低高密度脂蛋白的含量。

易造成脂肪的堆积,导致肥胖。

它会诱导原癌基因的表达,导致癌症的发生。

这其中,尤其对心血管的危害非常大,摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几?#23460;?#22823;大超出普通人群。

需要特别提醒一下,很多商家有意识地避开“反式脂肪酸”而用其他成分标明,目前凡是配料表中出现如:氢化?#21442;鎘停?#21253;括氢化棕榈油等)、精炼?#21442;鎘停?#21253;括精炼棕榈油等)、起酥油、精炼起酥油、代可哥脂、?#21442;?#22902;油、人造黄油、植脂末等字样的都是含有反式脂肪酸无疑。

昨天我特意去超市调研了一下,目前市面上常见的“三合一”即溶咖啡以及瓶装咖啡饮料,百分之百都添加了植脂末,在此不一一列举了。另外?#19968;?#21457;现?#26053;?#19968;个情况。
 

近年来由于网购的兴起,很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格、香甜的口感,迅速占领国内市场,其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”,常见品牌有“旧街场”、“益昌老街”、“怡保”?#21462;?#21478;外如越南“G7咖啡”等,也非常流?#23567;?/p>

有很多人觉得白咖啡口感香甜醇厚,生产商也藉机宣传说白咖啡口感比黑咖更好,还有不上火等优点。?#23548;?#19978;,这绝对是一?#27490;?#24230;宣传和粉饰。

据马来西?#27682;?#20445;市?#29992;?#30340;传说,19?#20848;停?#19968;位来自中国吴姓的锡矿工研制出这款咖啡。用少量的?#21442;?#40644;油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的颜色浅一些,因此被?#35889;?#30333;咖啡。

为什么要用?#21442;?#27833;和糖炒咖啡豆?主要是因为东南亚地区传统种植的咖啡豆为 Robusta种,与 Arabica种相比,苦味和酸涩味更重,咖啡因含量要高出一倍,直接饮用口感不佳,长期以来都是作为与 Arabica的拼配豆存在,价格也比?#31995;汀?#24403;地人为了改良口感,才想到用低廉的人造黄油和糖来炒制。

使用人造黄油高温反覆炒制,其?#23548;市?#26524;与氢化?#21442;?#27833;无异,再?#30001;?#31958;,可?#36816;?#30333;咖啡从一开始就是一种原始工艺的“三合一咖啡”。

而我们在市面上能买到即溶白咖啡,为了在口味上与一般即溶咖啡形成差异,则刻意添加更多量的植脂末和糖,对身体的危害更大!

-有没有健康的即溶咖啡?

首先,建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡,其?#23548;?#21333;的手冲咖啡口感很好,也很容易操作。不过这是另一个话题,下次?#19968;?#19987;门介绍,今天我们单说即溶咖啡。

前面我提到,目前有一些“精品即溶咖啡”。常见的品牌有:大卫杜夫、Maxim、ucc以及雀巢金装?#21462;?/p>

与传统即溶咖啡不同,这些精品即溶咖啡不再采用高温萃取的方法,而是用低温去除水分,也就是我们常说的“冻干”法,能够更好的保持咖啡本身的香味,也就不需要再添加香料了。

用这样的即溶咖啡,再?#30001;?#32431;牛奶或奶粉、?#24230;?#31561;,可以喝到健康美味的咖啡。(?#27604;?#36824;是和手冲咖啡不能比)

总之,爱喝咖啡的朋友,为了您的健康,一定要抛弃市面上的各种廉价即溶咖啡,一定要喝,就喝点好的吧~

独家资讯只在无忧岛网哟,每天关注都会有新的内容哟!本站日日更新!?#19981;?#30340;朋友请每日关注!

本文地址:http://www.ahggi.tw/index.php/post/29125.html
温馨提示:文章内容系作者个人观点,不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明:本文为转载文章,来源于 网络 ,版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情

评论列表

  1. 访客
    访客  @回复

    本人比较偷懒,习惯喝速溶的,觉得ucc还可以,就是价格有点小贵